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牛肉豆腐丁拌面

收录时间：2022-12-05 19:47:09 热度：6545℃

牛肉豆腐丁拌面的做法

2张图片

食材明细

主料

牛肉 200克
豆腐 500克
韭菜少许
姜少许
大葱一根
青椒两个
红椒一个
蒜瓣三个
面条适量

辅料

食用油 适量
甜面酱 两勺
盐适量
味精适量
凉开水 适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

牛肉豆腐丁拌面的做法步骤

1
准备好所有需要的食材，面条很随意，你想用什么面都行，挂面也好，新鲜的面条也行，自己弄面条也可以。我今天准备的是大宽面条。
2
锅里放油。。（这里说一下，我忘记拍食材切好的样子了，这里文字说明一下，牛肉切成小肉丁，豆腐切成丁，姜也切成小丁，蒜瓣拍碎了切成沫，葱切碎，辣椒也剁碎。韭菜也要切得碎碎的小节，，大家也可以先查看下后面的图，就能看到所有食材大概切成什么样子了，不好意思）
3
油不用热就可以把豆腐放进去煎一煎。。（这会儿，我们就可以在旁边的灶头上，放一个能煮面条的锅，开始烧开水了，等我们炒好这边那边的水开了，就可以煮面了。）
4
煎到豆腐像这样有点点黄黄的就可以了，捞出来备着。
5
再加点油，放入切成肉丁的牛肉翻炒。。。。
6
牛肉招到有点点干，有点点黄的时候就可以放入切好的葱姜蒜。。。继续翻炒，爆出葱姜蒜的香味。。
7
翻炒一分钟，放入剁好的辣椒。。。
8
炒一分钟，再倒入我们刚才煎好的豆腐。
9
多炒一会，大概一两分钟，放入两勺甜面酱。继续翻炒，把面酱炒均匀。。。
10
然后加入开水，没过菜一点点既可。。。
11
熬上十几分钟，感觉豆腐吃上去也软软的，入味了的时候，就可以关了火，然后放入韭菜，调入适当的盐和味精，用余温来烫熟韭菜，但也不会使韭菜烫得那么熟而没色彩。余温的温度足够溶解盐和味精，而且也不会生成有害物质。。。
12
锅里的水烧开了，下入面条，这种大宽面一下锅就要赶紧用筷子搅开的，不然很容易两条粘在一起的。。。
13
煮面的时间我们用一个干净的盆子准备半盆凉开水。。。
14
煮好的面条放到凉水里过一下。。。
15
过好水的面，装入大碗中，把炒好的料浇到面条上，拌好就可以开始享用了。。（如果差盐，可以后面自己再加入些调味）
16
牛肉豆腐丁拌大宽面。。。
17
牛肉豆腐丁拌大宽面。。。

本次制作《牛肉豆腐丁拌面》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：面食面条产妇午餐工作餐

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