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带鱼有很高的营养价值且少刺。煎炸的吃起来外脆里软。红烧的，吃起来微辣咸鲜。这次做的是红烧的。 ”
食材明细
美食特点
红烧带鱼的做法步骤
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1
带鱼段洗净用姜片`葱段`料酒和少许盐腌渍20分钟。
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4
带鱼晾干表皮水分后下油锅炸。我不喜欢裹粉。只要带鱼表皮没有水分，是不粘锅的。
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倒入些许水没过带鱼，烧开后放些许老抽和料酒。小火焖。
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汁水烧干后放入鸡精和少许白糖炒均就可以起锅了。
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制作小窍门
我习惯把带鱼表皮的银鳞刮掉。
待遇炸的时候要吸汗表皮水分，炸的时候也不要随意翻动，炸好一面再翻面。
本次制作《红烧带鱼》所使用的厨具：平底锅
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