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小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高，对人体有很好的补益作用。初秋，又是吃小黄鱼的最近季节。红烧小黄鱼，家常下饭菜，好吃营养。 ”
食材明细
美食特点
红烧小黄鱼的做法步骤
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1
小黄鱼，洗干净，去头，去内脏，放盐、料酒、酱油、油，腌制三十分钟；
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2
热锅，倒油，油温达到一定可以炸的热度，放入腌制好的小黄鱼，炸香，中间翻转一次，二面微黄即可；
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3
刚刚炸过小黄鱼的锅，留一点油，放入切好的洋葱、红辣椒、青辣椒、蒜末爆香，加入刚刚腌制的小黄鱼汁，适量的清水、煮沸；
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4
放入炸炸好的小黄鱼，接着放盐、酱油，转为小火焖，收汁，放入葱末，起锅即可。
制作小窍门
1.小黄鱼洗净的时候记得滤干水，才腌制；
2.炸好的小黄鱼，滤干油，才放锅焖。
本次制作《红烧小黄鱼》所使用的厨具：炒锅
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