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“
一鱼三吃的鲅鱼，鲅鱼尾、鲅鱼中段均已烤着吃了，余下的鱼骨、鱼头不能浪费，用来炖汤做鲜美的鲅鱼面。 ”
食材明细
美食特点
鲅鱼面的做法步骤
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1
新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重；
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2
锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，
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4
捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼骨不用，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；
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5
再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，
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9
捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。
制作小窍门
只用盐调味，用葱姜去腥，香菜起到至关重要的作用，极具青岛特色的鲅鱼面。
本次制作《鲅鱼面》所使用的厨具：炒锅
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