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冰皮月饼
冰皮月饼
JU家小厨房
收录时间:2021-11-20 23:02:50 热度:9169℃
1张图片
“
冰皮月饼制作简单无需烤箱即可操作,且冷藏过后那种凉凉的糯糯的口感着实让人喜欢……
”
食材明细
主料
糯米粉
45克
粘米粉
35克
澄粉
20克
植物油
20克
牛奶
185克
白糖
40克
美食特点
甜味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
冰皮月饼的做法步骤
1
牛奶、糖和植物油混合搅拌至糖融化
2
糯米粉、粘米粉、澄粉混合过筛
3
把过筛的粉类加入搅拌均匀的牛奶混合物中
4
继续搅拌至无颗粒静置半小时
5
(制作手粉)干锅中小火炒熟糯米粉晾凉备用
6
冷水上锅,水开后再蒸20分钟左右,趁热用筷子搅拌至顺滑,晾凉
7
50克的月饼按照:月饼皮30g,内馅20g称重分好
8
饼皮擀成圆饼状,放上自己喜欢的馅
9
虎口收紧即可
10
月饼模撒上少许炒熟的糯米粉,放入包好的月饼倒扣,按压
11
轻轻脱模月饼就做好了
12
成品欣赏(冷藏后口感更佳)
本次制作《冰皮月饼》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
中秋
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