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芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大头菜，把根用盐水腌了的，就叫水疙瘩，这水疙瘩是咸菜的一种！水疙瘩切成丝，搭配五花肉丝和泡好的黄豆一起炒，营养丰富，还特别的下饭。 ”
食材明细
美食特点
肉炒疙瘩豆的做法步骤
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5
泡水，用手反复抓一会儿，这样就不会很咸，再换水泡一会，最后洗净捞出备用
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锅内加入九三非转基因葵花籽油，温热放入肥肉，小火煸出肥油
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8
加入五花肉丝煸炒，颜色变白再放葱姜末，煸出香味后放入酱油煸炒
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9
倒入黄豆，炒到豆裂皮即可加入盐（这一步的盐要依据水疙瘩丝的咸淡来加）
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制作小窍门
1 水疙瘩很咸，切好丝后泡水的时候用手反复抓，会很快去掉咸味
2 炒制的时候依据疙瘩丝的咸淡来放盐
本次制作《肉炒疙瘩豆》所使用的厨具：炒锅
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