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黑三剁

收录时间：2024-05-21 08:05:35 热度：6890℃

黑三剁的做法

4张图片

“ 黑三剁是一道地道的云南地方风味家常菜！三剁，即一剁大头菜，二剁辣椒,三剁肉，这道好吃的云南风味开胃菜，特别下饭，很香。 ”

食材明细

主料

玫瑰咸菜 150克
螺丝辣椒 80克
猪肉馅 120克
九三玉米胚芽油 适量

辅料

大葱 5克
生姜 2克
大蒜 8克
红尖椒 8克
料酒 1汤匙
胡椒粉 2克
盐 1克

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

黑三剁的做法步骤

1
准备材料。
2
将玫瑰咸菜切成丁。
3
煮锅中加水焯烫咸菜（时间要短）。
4
螺丝辣椒切丁备用。
5
将大葱、蒜、生姜分别切末。
6
肉馅中加入料酒、盐拌匀。
7
炒锅中加油，将肉馅放入煸炒。
8
肉馅煸炒出油下葱姜蒜末继续煸炒。
9
加入切好的玫瑰咸菜翻炒。
10
加入螺丝辣椒丁，红辣椒丁翻炒。
11
加入少许盐、白胡椒、味精调味即可出锅。

制作小窍门

1、焯烫玫瑰咸菜主要是去掉一些咸味，时间一定要短。

2、炒肉末时要多炒一会儿，尽量将肉炒干一些。

3、根据个人口味辣椒可以增加一些。

本次制作《黑三剁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜晚餐

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