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酱香饼

收录时间：2021-11-20 22:57:30 热度：5121℃

酱香饼的做法

1张图片

食材明细

主料

中筋面粉 300g
椒盐粉 适量
花椒适量
八角 1个
芝麻粉 10g
孜然粉 适量
糖适量
甜面酱 10g
六月香豆瓣酱 10g
郫县豆瓣酱 10g
水（炒酱） 130g
植物油 适量

辅料

水 160g

美食特点

酱香口味
烙工艺
一小时耗时
普通难度

酱香饼的做法步骤

1
300g面粉加入160g清水揉成团，静置一会
2
10g熟芝麻装进保鲜袋，用擀面杖压成芝麻粉备用
3
10g甜面酱、10g六月香豆瓣酱混合
4
10g郫县豆瓣酱，用刀切碎备用
5
锅中放适量植物油（平时炒菜的量即可），放入八角和花椒，小火加热，炒出香味后将花椒和八角捞出不用
6
将10g郫县豆瓣酱倒入，小火炒出香味
7
倒入另外两种酱，继续炒一会，小心飞出来的油溅到手上
8
倒入130g水，水的量可根据自己的喜好调节，酱不要太浓稠，否则不好往饼上刷
9
烧开后，加入芝麻粉，孜然粉，搅拌一下
10
加入适量白糖
11
炒到像粥一样的程度关火，备用。我的酱颜色深了，没敢放太多辣椒酱
12
松弛好的面团，取出分成两份
13
取其中一份擀成面片，刷一层植物油，撒上适量椒盐粉
14
如图切四刀
15
从一端叠起，如图
16
不会描述了，看图吧
17
将四周捏紧
18
向中间捏成圆形，收口向下，用擀面杖擀成圆形的大饼
19
放入锅中，不放平没关系，有些褶皱也不错
20
中火烙至两面金黄，刷上做好的酱，撒一层芝麻和葱花
21
切块
22
装盘
23
开吃

制作小窍门

1、我的酱颜色有点深，郫县豆瓣酱的红油我没放那么多，不怕辣可多放些，根据自己喜好调节
2、甜面酱可以用蒜蓉辣酱代替
3、3种酱的比例为1：1：1
4、炒酱中的水根据自己的需要调节即可

本次制作《酱香饼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：主食家常菜饼

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