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西柚戚风

收录时间：2021-11-20 22:54:57 热度：7444℃

西柚戚风的做法

2张图片

“ 买了个西柚，好苦，不能浪费，这可是好东西啊，最近蛋糕热，就烤蛋糕吧。据说西柚有去火减肥的作用，既能吃还减肥，不错的选择。 ”

食材明细

主料

低筋面粉 50g
色拉油 30g
西柚汁 30g
鸡蛋 3个
糖（蛋黄中） 10g
糖（蛋白中） 30g
西柚果粒 30g

辅料

白醋几滴

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

西柚戚风的做法步骤

1
西柚剥皮，分成两份，一份用手小心的将颗粒分开，分成独立的颗粒状，另外一份榨汁
2
榨好的西柚汁过筛滤去杂质，称出30g备用
3
蛋白蛋黄分离
4
加入蛋黄中的10g糖，打散
5
加入30g西柚汁搅拌均匀
6
加入色拉油搅拌均匀
7
筛入低筋面粉，翻拌均匀
8
倒入果粒
9
拌匀备用。烤箱预热，上火130，下火110
10
蛋白打成鱼眼泡状，加入1/3白糖，滴几滴白醋
11
呈较粗泡沫，开始变浓稠时第二次加入1/3糖
12
第三次加入白糖，打到干性发泡的状态
13
取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
14
将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀
15
倒入模具，抹平表面，用力震两下震出里面的气泡。送入预热好的烤箱。上火130，下火110，60分钟
16
取出后倒扣冷却后脱模
17
多多的果粒啊

制作小窍门

六寸圆模，果粒可根据自己的喜好增减，我放的比较少。

本次制作《西柚戚风》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：蛋糕戚风蛋糕

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