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西湖瘦肉羹

收录时间：2021-11-20 22:53:50 热度：1301℃

西湖瘦肉羹的做法

1张图片

食材明细

主料

里脊 2两
鸡蛋 1个
香菜适量
盐适量

辅料

香菇 2朵
水淀粉 适量
胡椒粉 适量
味精适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

西湖瘦肉羹的做法步骤

1
里脊剁碎备用（我用的是梅花肉）
2
香菇泡发洗净切碎备用
3
煮锅加水加热，放入肉糜、香菇碎，打散，至水大开，关火。
4
将肉糜和香菇碎沥出，并用清水冲洗，为的是祛除肉糜中的血水
5
煮锅加清水，沥好的肉糜和香菇冷水入锅，加热
6
待水大开缓慢加入打散的鸡蛋，香菜碎，盐、味精、胡椒粉，并按自己的喜好的浓度，加入水淀粉勾芡成浓汤。
7
关火　出锅　上菜～～

制作小窍门

1、如果把鸡蛋改成蛋白的话，颜色会更漂亮，我用的是全蛋，呵呵
2、香菜、胡椒粉必不可少
3、成品的浓度，按自己喜好用水淀粉调即可

本次制作《西湖瘦肉羹》所使用的厨具：煮锅

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