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前段时间,试着调整发面中的水量,然后用发好的面团做饼子和油条,效果还算满意。今天再次用这种方法做饼子,也挺好的。原量我不够精细,没有量化材料,只能大至上估量。
为什么这样做而不是直接做成披萨,因为妞儿爸爸不爱奶酪,为了照顾他的口味儿,这样子也挺好呢。
一袋王家五腊肠,总得折腾些美味出来吧。
材料:面粉 水 酵母 (大至比例为100:70:1.5)腊肠 秋葵
调料:烹调油 盐
做法: ”
食材明细
美食特点
腊肠饼子的做法步骤
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加上面粉,拌成近于糊的面团。入冰箱冷藏发酵母,或者入烤箱快速发酵,这个看自己的时间计划而定。
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发好的面团,从体积上看,要比刚和好的大。往面团中加上小量盐,拌均匀。
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平底锅刷油,用刮刀将面团移至平底锅中。注意面团的量,要尽可能铺成较薄的饼子,大厚不容易熟。摆上腊肠片。
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小火慢慢的烙着,面团定型后用餐叉戳洞,操作中间可以用油刷沿锅边淋油。因为面团含水量较大,整个烙的过程中,注意开盖散汽。
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制作小窍门
1、平底锅要选厚底高品质的锅具。
2、火候要把握好,避免糊底,避免夹生。
本次制作《腊肠饼子》所使用的厨具:平底锅