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炼奶提子吐司

收录时间：2022-11-13 16:43:57 热度：278℃

炼奶提子吐司的做法

1张图片

“ 美味 ”

食材明细

主料

汤种 70克
鸡蛋一枚，50克
红绿提子 40克
冰水适量

辅料

牛奶 30ml
高筋面粉 250克
黄油 30克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

炼奶提子吐司的做法步骤

1
1原料；高筋面粉250克、汤种70克、鸡蛋一枚50克、牛奶30ml、细砂糖40克、干酵母3克、盐5克、黄油30克、冰水适量、红绿提子40克、泡提子用的君度橙酒15克再加上点儿热水。
2
2用君度酒热水泡好提子备用。
3
3酵母加少许糖用温牛奶冲开泡10分钟使之苏醒，除了黄油外，把面粉、汤种、鸡蛋、糖、盐混合均匀，倒入酵母水再用冰水合好，软硬合适就行。
4
4然后用力揉搓。
5
5揉出筋后兑入黄油粒继续揉到完全阶段，其柔软度和筋力能拉出膜来就OK。
6
6基础发酵温度在28～32度之间最为适宜。
7
7发酵40分钟后取出用手掌按压排气，排气后再揉成团儿饧10分钟，然后把面团用橡皮刀分割成三份儿，用掌心半握面团儿在案板上推揉滚圆，再用擀面杖分次把三个面团儿逐一擀成椭圆形的厚面片，在上面均匀的撒上泡好的提子。
8
8在从前往后把面片儿卷成条儿，每根搓成30厘米长左右，把面条编成辫子。
9
9放入吐司模里蒙上保鲜膜做最后发酵，温度保持在35度左右湿度在80至85度均可。
10
10模具内的坯料发酵到七分满后在坯上涂上蛋液。
11
11事先预热好的烤箱调到上下火170度烘烤35分钟至40分钟即好。
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成品图
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成品图
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制作小窍门

小贴士

盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；
欢迎关注盈太微信公众号：盈太烘焙俱乐部（微信号：hrmysk)OR盈太的美食群（385264139）一起分享生活和美食带来的美好。
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本次制作《炼奶提子吐司》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙面包

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