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蒜香鲍鱼

收录时间：2021-11-20 22:47:35 热度：9436℃

蒜香鲍鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲍鱼四只
蒜 6-8瓣
杭椒 1个

辅料

姜适量

美食特点

蒜香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜香鲍鱼的做法步骤

1
买来的鲍鱼，沥干水分。
2
用小刀将鲍鱼与壳分开，用小刷子将鲍鱼壳内外刷净，控干备用。
3
将鲍鱼去内脏，洗净，沥干水分后，在鲍鱼表面切十字花，注意用刀时把握力度，不要切断。
4
准备好姜、蒜和杭椒。
5
姜和蒜切末，杭椒切成小段。
6
将切好十字花的鲍鱼放回壳内，取一些姜蒜末放到鲍鱼上。蒸锅内放水，大火烧开锅后，再将鲍鱼装盘置于笼屉上，大火蒸5分钟熄火，稍微等1-2分钟开盖，开盖的时候小心盖上的水不要流到鲍鱼中。
7
起锅，放适量油，小火油热后，倒入剩余的姜、蒜末和杭椒段，小火翻炒出香味。
8
将上述步骤中的姜蒜杭椒连同油趁热浇到鲍鱼上，开始享用原汁原味的蒜香鲍鱼吧。

制作小窍门

1.一定要水开后再将鲍鱼放入蒸锅内，同时要掌握好蒸的时间，不要超过5分钟，蒸太久鲍鱼口感会变老。
2.使用蒸锅时要小心不要被蒸汽烫到。
3.杭椒只是用来调一下味，不建议加太多，以免辣味掩盖鲍鱼的香味哦。

本次制作《蒜香鲍鱼》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜

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