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麻辣水煮鱼

收录时间：2022-09-07 03:13:05 热度：3053℃

麻辣水煮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲤鱼 1条

辅料

麻油 300克
白糖 5克
料酒 5克
豆瓣酱 10克
白醋 3克
盐 5克
干辣椒 200克

美食特点

麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

1
鲤鱼一条.去内脏清理干净
2
鱼头下面切一刀.去腥线
3
切下头尾鱼骨留用
4
鱼皮朝下.斜刀切鱼肉.厚度可以根据自己的喜好来
5
鱼头.鱼尾.鱼骨全部放进煮锅里加入盐.白糖.料酒.白醋
6
提前准备好的麻油.（用干辣椒和红麻椒炸的）泡久一点麻油颜色会红一些，味道会更浓厚一些
7
取一勺麻油，放入干辣椒和豆瓣酱小火炒出香味
8
将炒好的麻油放入煮鱼头的锅里
9
鱼片用盐.白糖.料酒.白醋腌一下
10
煮锅大火开两分钟转小火.再开五分钟让辣味充分融入鱼汤里.加入鱼片.开锅就好了.煮久了就不嫩了
11
锅里放入麻油.干辣椒.小火炒香
12
淋入鱼肉上面就可以开吃啦

本次制作《麻辣水煮鱼》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：私房菜常见菜式荤菜老人川菜冬季食谱重庆菜午餐名菜

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