菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 中点传奇—猫耳朵

中点传奇—猫耳朵

收录时间：2023-08-23 19:50:11 热度：5504℃

中点传奇—猫耳朵的做法

9张图片

“ “猫耳朵”是一道具有杭州特色风味的名点，特点为用料讲究，色彩缤纷，制作精细，汤清澈，味鲜美，它是一种面瓣色泽白净，形似小猫耳朵的水煮类面点，偶儿做一碗吃吃不错，下面进入制作 ”

食材明细

主料

高筋粉 250克
水 90克
干贝 20克
鸡脯肉 20克
水发香菇 20克
金华火腿 20克
甜豆 20克
虾仁 20克

辅料

盐适量
味精适量
清汤适量

美食特点

清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

中点传奇—猫耳朵的做法步骤

1
主料与辅料为：高筋粉，干贝，鸡脯肉，冬笋，水发香菇，金华火腿，甜豆，虾仁（干贝事先加料酒葱姜蒸熟，鸡脯肉，冬笋，香菇，火腿切丁，虾仁上浆待用）（虾仁上浆法为，虾仁解冻洗干净，然后用干毛巾吸干表面水份，然后加适量盐，搅拌上劲，然后加适量生粉拌匀即可）
2
取适量面粉，加清水适量，
3
然后揉成表面光滑的面团，
4
然后用擀面棒擀成大饼状（水量无法控制的话，可以少量多次加，面团揉好软硬适中就可以了）
5
然后将面饼用刀切成条状，
6
揉搓成小长条，然后在切成小丁，
7
然后取一个小丁，用大拇指按在上面，向前推搓就成了猫耳朵状
8
猫耳朵
9
然后取一锅清水，
10
待水烧开，放入猫耳朵，
11
待猫耳朵浮起，即可捞出，
12
放入冷水中过凉漂洗
13
将鸡脯肉，干贝丝，香菇丁，火腿丁，冬笋丁，虾仁，放入沸水里焯水，然后捞出清水中过凉，
14
然后取适量清汤，放入上述材料，待清汤沸腾时放入猫耳朵和甜豆，
15
然后在次沸腾起时加入盐和鸡精调味即可（没有清汤可以用鸡汤，排骨汤都可以）

本次制作《中点传奇—猫耳朵》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食面食家常菜老人山西小吃午餐工作餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

四川小吃的做法福建小吃的做法武汉小吃的做法广东小吃的做法陕西小吃的做法上海小吃的做法天津小吃的做法北京小吃的做法年夜饭—牛转乾坤年夜饭—牛气冲天一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑

推荐菜谱

澳门美食降火江浙小吃河北菜学生川菜元宵消暑解渴补虚养身健脾重庆菜海鲜吐司火锅开胃菜苏菜戚风蛋糕止血调理