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红烧排骨

杜鹃花美食

收录时间：2021-11-20 22:30:57 热度：8009℃

红烧排骨的做法

2张图片

食材明细

主料

排骨 1000克

辅料

花椒 10几粒
八角 1个
香叶 3片
桂皮 1小段
干红辣椒 2个
干山楂 5片
草果 1个
老姜 5块
冰糖 20克
生抽 2勺
老抽 2勺
盐 1大勺
陈醋 2勺

美食特点

五香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
准备好干香料。
2
排骨焯水去血沫子后捞出备用。
3
锅底多放些植物油，冷油放入冰糖，开小火翻炒冰糖。
4
冰糖炒至融化，呈焦糖色。炒冰糖时需要注意，如果冰糖炒过头了味道会发苦，如果冰糖炒的时间不足，放入肉以后冰糖又会结块。
5
冰糖呈焦糖色后马上倒入排骨翻炒。
6
将排骨翻炒2-3分钟以后倒入所有干香料翻炒2分钟，炒出香料的香味。喜欢辣的话可以放少许干红辣椒，也可以不用放辣椒。
7
加入生抽和老抽翻炒片刻上色。
8
加入适量开水小火煮40分钟左右，出锅前20分钟加盐，10分钟前加陈醋。加入陈醋会让排骨变得更香而且吃起来不会腻！
9
出锅前一块块挑出排骨，将调料过滤掉，将过滤后的汤汁浇一些在排骨上就可以啦！

制作小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

本次制作《红烧排骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式荤菜鲁菜老人冬季食谱宴客菜午餐

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