菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 红烧肉-少油版

红烧肉-少油版

我是胖猪猪

收录时间：2024-06-05 22:42:26 热度：5771℃

红烧肉-少油版的做法

2张图片

“ 酥而不烂，软糯弹牙，随香但少吃为宜，少油更为宜，偶尔解解馋也无妨。现下速成的猪太多了，亲们选择猪肉时尽量选择皮稍厚些的，听老人讲这样的猪肉饲养的时间稍长些，肉味更醇厚。 ”

食材明细

主料

五花肉 750克
千张 150克

辅料

小葱 2根
姜 5片
卤料 1包
盐适量
白糖 1.5勺

美食特点

五香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉-少油版的做法步骤

1
五花肉切条准备飞水
2
冷水入锅，水沸腾后再煮3分钟
3
用温水洗掉浮沫，不要用冷水，用过冷水的肉不易烂。飞过水的肉已经定型，改刀成1.5厘米见方的肉块
4
冷锅下入肉款，小火煸炒，慢慢的五花肉里的油就煸出来了，这样肉吃起来不会腻
5
肉微微金黄就可以出锅了。
6
卤料，自己配的，口味不太冲，八角没有上镜，但是必须放哦，猪妈今天的肉量放2个八角就好了。栀子边上的那个猪妈真心不知道叫什么，但是每次猪妈都放一个。有知道名字的亲，告诉一下哈
7
锅里的油是刚才煸炒五花肉坯，煸出来的，放入1.5勺白糖，小火，熬至图片中的程度即刻放入肉块，翻炒
8
放入肉块的同时放入卤料、葱段、姜片，翻炒
9
炒制肉色红亮即可
10
倒入沸水。（冷水炖肉味道会腥，同时冷水炖肉不容易炖烂）。除非蹄筋，猪妈现在肉类的都用铁锅或者砂锅炖制了，时间有点长，但味道真心比高压锅的好。这锅肉炖了大概1.5小时，肉汁收的黏黏的，软烂Q弹
11
红亮、喷香，口水留下来了没
12
千张，猪妈是炖制40分钟后放入的，总觉得放太早千张就炖没了。呵呵

制作小窍门

1、飞过水的肉坯好改刀，
2、沸水炖肉，软烂
3、千张不要放进去太早，

本次制作《红烧肉-少油版》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式荤菜浙菜老人秋季食谱冬季食谱午餐酒席

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国

推荐菜谱

婚宴开胃云贵小吃护肝明目北京菜减压丰胸二月二气血双补消暑解渴下饭菜壮腰健肾排毒养颜鄂菜汤圆面包海鲜润肤