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“
在这炎热的夏天，我们也可以享受美味---菜肉馄饨，用蒸的方法代替水煮。蒸好的馄饨晶莹透明、不易破、口感更劲道。 ”
食材明细
美食特点
葱油拌馄饨的做法步骤
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拌肉馅。加入盐适量、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、姜粉适量搅拌均匀。分次加入清水，顺同一方向搅拌，每一次水完全吸收加下一次，搅打上劲至起胶。加入熟色拉油2汤匙、葱花适量搅拌均匀。
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锅中水烧开，放入蒸架，馄饨生胚摆在蒸架上，空开距离。水烧开中火蒸5分钟。
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适量葱花放碗中，色拉油烧至6成热倒入，制成葱油。
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生抽1汤匙、辣椒油适量、香油几滴、醋1汤匙、白糖适量调成味汁。
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蒸好的馄饨放在盘中，稍放凉。加入味汁、葱油拌匀即可。
制作小窍门
1、调制肉馅加入清水，搅打上劲，口感不干，加入熟油，口感更滑嫩。
2、拌馄饨要加入味汁，馄饨馅的盐量不要过多，以免太咸。
3、捏馄饨抹清水，粘合更牢固。
4、馄饨蒸熟即可，时间过长，青菜会变黄、
5、味汁根据自家口味调制。
本次制作《葱油拌馄饨》所使用的厨具：炒锅
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