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茄子 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜、矮瓜
禁忌人群：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。
适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。
茄子好的人喜欢吃，做法也是五花八门。但这样即简单又别有一番风味的做法值得你来尝试一下。 ”
食材明细
美食特点
风味茄子的做法步骤
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茄子切成条，一锅炸多少就切多少，全部先切好的话会变黑的。
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油烧至7成热时放入茄条，尽量把白肉朝下皮朝上一样炸出来的茄子才好吃，皮才不会被炸黑。
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把炸茄子的油盛出，剩2茶勺加入蒜蓉煸炒两下，在加入黄豆酱煸炒
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在改文火煸炒两下逼出油即可出锅。（油多的话出锅前控一下油就不会太油了）
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制作小窍门
炸茄子时尽量把白肉朝下皮朝上一样炸出来的茄子才好吃，皮才不会被炸黑。（炸茄子很关键，会关系到茄子好不好吃）
黄豆酱也别下多了，太咸就不好了。（适量）
本次制作《风味茄子》所使用的厨具：平底锅、炒锅
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