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紫薯银丝卷

收录时间：2024-04-25 11:25:42 热度：2507℃

紫薯银丝卷的做法

1张图片

食材明细

主料

紫薯适量

辅料

白糖适量
富强粉 适量
干酵母 适量
植物油 适量

美食特点

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

紫薯银丝卷的做法步骤

1
紫薯蒸熟，用料理器搅打成泥
2
趁热加入白糖，用量根据个人喜好
3
紫薯泥加入少许水稀释下，与干酵母、富强粉混合，和成光滑面团（水不够就适量添加）
4
干酵母、水、富强粉混合和揉成白面团
5
和好的白面团和紫薯面团，盖上保鲜膜发酵
6
发酵至2倍大
7
紫薯面团揉匀排气后擀大薄片，上面刷层油
8
再撒些干面粉
9
切成细丝
10
全部切完后，把细丝分成几小撮，如果太长就切段
11
白面团揉匀排气后分小剂子
12
取一个小剂子擀椭圆形薄片，放上一小撮紫薯丝
13
将紫薯丝包上
14
接口捏紧，一个银丝卷就做好了
15
全部包好后放在铺了玉米叶的笼屉上饧15分钟，然后点火蒸，用中小火，因为慢慢加热给坯子一个再次胀发的过程。上大气后，再蒸15分钟，关火不要揭盖，闷3分钟不容易塌陷。

制作小窍门

成品蒸好后捏几下利于内芯的丝相互分离，这样才能丝丝分明。

本次制作《紫薯银丝卷》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜

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