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冬瓜有利尿去湿的功用，冬瓜炖排骨是既营养又利身的夏季家常菜。 ”
食材明细
美食特点
冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法步骤
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3
开火，锅内适量水，排骨凉水下锅煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出。
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6
排骨两面出现金黄色时，加入老抽，翻炒，加入料酒（4克），继续炒。
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9
炒出调料味时，加入开水，没过排骨3厘米，加入生抽、醋、料酒（3克），大火烧开，然后小火慢炖。
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10
待排骨软烂时，下入冬瓜块，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐、糖调味，再烧1分钟，关火。
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制作小窍门
喜欢吃软烂的排骨，可以多加水，炖的时间长点，喜欢吃有嚼头的排骨，可以少放水，缩短炖制的时间，炖排骨时盐要最后放。
本次制作《冬瓜炖排骨-----夏季家常菜》所使用的厨具：平底锅、煮锅
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