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东坡肉

收录时间：2024-05-14 13:53:08 热度：706℃

东坡肉的做法

5张图片

食材明细

主料

猪五花肉 500克
葱姜适量
西兰花 适量

辅料

老抽 50克
生抽 50克
花雕酒 200克
冰糖 80克
八角桂皮 适量

美食特点

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

东坡肉的做法步骤

1
准备好食材
2
用刀刮除猪皮上的杂质和细毛，刮不掉的用眉镊子拔除，清洗干净。
3
切成3公分宽的方块，冷水下锅焯出血水。
4
砂锅底部铺上葱段姜片，为了防止粘锅，我在最底层铺了一层粽叶。如果家里有小篦子放在底下最好。
5
将肉皮朝下，整齐码放在砂锅里。加入冰糖大料，倒入花雕老抽生抽的混合液，大火煮开转文火炖一个小时。
6
将闷煮好的五花肉肉皮朝上码放在小砂锅或耐高温的大碗里，上蒸锅大火蒸30分钟以上。
7
搭配焯过水的西兰花。有没有想来碗白饭的赶脚，嘿嘿！

制作小窍门

1，五花肉冷冻之后比较容易切成均匀的方块。2，没有砂锅也可以用电饭煲来炖。3，正宗东坡肉是两寸见方的大块，自己在家吃切小一点会感觉没那么油腻。4，调料可以根据自己的口味和习惯适当增减。5，不需要另外加水。

本次制作《东坡肉》所使用的厨具：砂锅、蒸锅

菜谱标签：热菜常见菜式浙菜老人秋季食谱冬季食谱本帮菜午餐名菜

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