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吃多了细腻绵软的戚风，偶尔来点口感稍微强韧的海绵蛋糕，感觉还是不错的。这款分蛋海绵蛋糕，用的是君之的方子。我喜欢用来做慕斯的夹层，因为它比较坚挺，做慕斯更加有型。 ”
食材明细
美食特点
海绵分蛋蛋糕的做法步骤
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尽快将面粉和蛋白蛋黄糊翻拌混合均匀，形成轻盈，膨松，细腻且浓稠的混合物。
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将蛋糕糊倒入模具中，在毛巾上震几下，使蛋糕糊平整。
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将模具放入上下层预热好180度的烤箱中层，烤25分钟。
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切块享用吧。喜欢的话在表面加少许装饰，我用了一点点糖粉。
制作小窍门
制作这款蛋糕主要注意蛋白质的打发和翻拌的手法，不要使面糊消泡。
本次制作《海绵分蛋蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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