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油麦菜戚风蛋糕：新烤箱剪彩了，头一锅烤的蛋糕。今天的蛋糕里加了油麦菜，本想买菠菜，但满市场找不到，想要那种新鲜欲滴的翠绿感觉，只好用油麦菜代替了，新烤箱的确是好，蛋糕体烤出来很高，软软湿润的口感。 ”
食材明细
美食特点
油麦菜戚风蛋糕的做法步骤
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鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入30克细砂糖
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取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
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然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀
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送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火130度烤30分钟后，改成140度再烤20分钟即可出炉。
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脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出
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制作小窍门
盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。
本次制作《油麦菜戚风蛋糕》所使用的厨具：榨汁机、打蛋器、电烤箱
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