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一开始买来的猪腰我都是切片，后来看到一个切腰花的方法，真的很好用啊，强烈推荐！保准你也能切出好看的腰花。 ”
食材明细
美食特点
【爆炒腰花】的做法步骤
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猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段。花刀切法如上所示。
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锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分。
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加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒。
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加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
制作小窍门
1、腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。
2、腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老。
3、生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑。
4、炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好。
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