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麻辣鸡丁

收录时间：2024-05-26 23:31:00 热度：5473℃

麻辣鸡丁的做法

1张图片

“ 这个菜的做法与宫保鸡丁有些相似，但根据家人口味有所调整，有麻有辣但不正宗，所以起名麻辣鸡丁。 ”

食材明细

主料

鸡脯肉 适量

辅料

花生米 适量
干辣椒 适量

配料

盐适量
老陈醋 适量
糖适量
老抽适量
花椒适量
豆瓣酱 适量
料酒适量
花椒粉 适量
淀粉适量

美食特点

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻辣鸡丁的做法步骤

1
将鸡脯肉洗净切1cm见方小块，加盐、料酒、少量老抽、淀粉拌匀，腌15分钟左右。
2
将盐、糖、花椒粉、老陈醋、老抽及适量淀粉调成汁待用；花生米选择的是超市里炒好的花生，去皮即可。
3
开火，锅里倒入适量油，烧至6成热时将腌好的鸡肉倒入锅中，打散，炒至变色后捞出待用。
4
锅中留少许底油，放入干辣椒段及花椒转小火炒出香味。
5
炒出香味后，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
6
将炒好的鸡丁倒入锅中转大火翻拌均匀后，将调好的料汁淋入锅中。
7
稍炒一下后，将去皮的花生米倒入锅中。
8
翻炒均匀后即可关火，出锅。
9
成品图。很下饭哈，花椒与干辣椒的多少根据个人口味加减即可。

菜谱标签：热菜家常菜老人川菜朋友聚餐冬季食谱午餐

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