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白小厨秘制卤牛肉
白小厨秘制卤牛肉
nageya
收录时间:2024-01-28 18:41:02 热度:4372℃
1张图片
“
因为我妈妈做的卤牛肉分外的好吃,现在不能随时回家享用妈妈的手艺,所以自己动起来。
”
食材明细
主料
牛腱子
1000g
蚝油
10g
生抽
10g
姜
10g
枸杞
3g
香叶
3片
辅料
盐
10g
酱豆腐
3块
老抽
5g
大料
3个
葱
10g
干辣椒
3个
美食特点
微辣
口味
焖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
白小厨秘制卤牛肉的做法步骤
1
牛腱子切成如图小块,这样更易入味。
2
将牛腱子冷水入锅去除血沫,放入一半量的生姜和葱。
3
之后将过水后的牛腱子放入高压锅中炖煮,其中放入生姜两片,盐5g,生抽5g,定时18分钟。
4
因我有牛肉老汤(即每次酱牛肉后乘出的卤汤汁,这样用老汤卤出的牛肉更香。),所以提前解冻牛肉老汤,放入锅中,放入剩余的生抽和老抽,再将所有调料都放入锅中,卤汁量以盖过牛肉为准,如不够可食用高压锅中的炖牛肉的汤汁添加进来。再把提前煮熟的鸡蛋放入一起卤制,需要卤制30分钟。
5
为卤牛肉和卤蛋更入味,可将牛肉放在冷藏室冷藏一夜,哈,第二天闻着香味就早早起床啦。
本次制作《白小厨秘制卤牛肉》所使用的厨具:高压锅、煮锅
菜谱标签:
私房菜
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