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黑巧克力买来做了2次杯子蛋糕，剩下的放冰箱里一直没动，今天有时间来做个巧克力戚风蛋糕。 ”
食材明细
美食特点
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
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2
鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别放到无水无油的两个容器中
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9
鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入25克细砂糖
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12
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
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然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀
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16
烤箱预热5分钟，120到130度，上下火，倒数第二层烤45分钟
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19
脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出
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制作小窍门
盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。
本次制作《巧克力戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱、蒸锅
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