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红烧肉

收录时间：2023-04-11 08:41:24 热度：4172℃

红烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500克

辅料

葱 1勺
陈皮适量
姜适量
桂皮适量
草果适量
花椒适量
大料适量
干辣椒 适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉切成你喜欢的大小
2
准备各种调料，都适量好啦，上面选择都不知道如何选，没有那么精确好不啦
3
我喜欢先把五花肉飞水，记得要放料酒哦
4
飞水后的五花肉要控干水，不然炒的时候会噼里啪啦的，容易烫伤！
5
炒糖色用绵白糖最快，如果你不怕费事，可以把冰糖敲碎了用，会有意想不到的效果！
6
注意！！这个时候糖色开始冒小泡，不要放肉进去，继续炒几秒钟，糖色开始冒大泡，迅速把五花肉放进去并翻动，切记：只有短短的时间冒大泡，这个时间是最容易上色的！
7
继续翻炒，煸出五花肉的油，但不要太干！
8
倒入各种调料翻炒一下，煸炒出香味后加开水进去，一定不要凉水啊
9
倒入生抽老抽调色，我个人喜欢炖30分钟后加盐调味，继续炖大约30分钟，收汁，出锅，开吃吧！

本次制作《红烧肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式老人宴客菜午餐酒席名菜

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