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酸菜鱼

收录时间：2022-08-27 12:56:00 热度：1559℃

酸菜鱼的做法

1张图片

“ 我家餐桌上经常出现的一道菜。一般饭店做酸菜鱼都是用黑鱼做的，我却喜欢用胖头鱼来做这道菜，一来因为鱼头可以做剁椒鱼头，二来价格也比较实惠，只要处理得当，胖头鱼做的酸菜鱼跟黑鱼做的差不到哪去的。 ”

食材明细

主料

胖头鱼 1500克
酸菜鱼调料包 1个

辅料

生姜 10克
辣椒 1个
水 1500ml
花椒 5克
蛋白 1个

美食特点

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
酸菜鱼调料包，这个调料包是我试过好多牌子后，最后常驻我家的牌子，除了做酸菜鱼，这个做水煮肉片也挺好的
2
把鱼片成厚薄均匀的鱼片
3
准备一个蛋白
4
把蛋白倒入片好的鱼中，轻柔的抓匀，放旁边待用
5
鱼骨剁成小块
6
油锅里放入姜丝煸炒一下
7
放入鱼块翻炒
8
将调料包里的酸菜放入锅中跟鱼块一起翻炒均匀
9
炒好的鱼块中倒入开水，没过鱼身
10
准备调料包
11
将调料包放入鱼汤中，煮制两三分钟
12
将腌好的鱼片慢慢放入沸腾的鱼汤中
13
全部鱼放好后再煮一两分钟，上面有泡沫可以用勺子舀去
14
轻轻的装盘，小心鱼片碎掉
15
准备好适量花椒
16
将花椒跟小葱放在鱼汤最上面
17
将冒烟的热油浇在上面（最喜欢听那呲的浇油声了）????
18
美味的酸菜鱼出炉了????
19
????小伙伴们，啤酒干起来⋯⋯

本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜常见菜式老人朋友聚餐贵州菜午餐

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