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“
白菜猪肉包子，外皮暄软洁白，内馅湿润咸鲜，咬一口，满嘴留香，以前也常包白菜猪肉馅的，这次我用洋葱来调肉馅，味道也很美味。 ”
食材明细
美食特点
白菜猪肉包子的做法步骤
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酵母粉混合水，加入面粉中，揉成光滑面团，放置盆中饧发，约30分钟。
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肉馅加盐、老抽、生抽、料酒、糖、姜粉、包子调料、少量的水、食用油，搅拌入味。
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饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，分成等分的小面团，用手掌揉圆。
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取适量的白菜猪肉馅放到包子皮上，用提褶的方法包上。
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依次将所有的包子都包好，盖上湿布，进行饧发20分钟。
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饧好后，放入烧开水的锅里进行蒸制。大火，20分钟。
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制作小窍门
猪肉馅在调底味的时候，要进行打水，也就是添加少量的水，顺一个方向搅拌，让肉馅湿润。白菜水分要挤出多余的水分，一是去掉白菜的臭味，二是白菜出水多，会造成肉馅太稀。加入白菜碎末后，如果觉得馅淡，还可以再加盐。面粉吸水量不同，和面时根据吸水量添加水。
本次制作《白菜猪肉包子》所使用的厨具：蒸锅
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