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再次学做虾饺，在网上看到有位达人他的虾饺做得太漂亮了，关键他的配方与我之前看到的有点差别！就是玉米淀粉换成了木薯淀粉，因为我之前做过木薯淀粉做的芋饺，感觉很Q，这样的改动我觉得一定能改善之前的虾饺皮没有一点弹性的问题！ ”
食材明细
美食特点
水晶虾饺的做法步骤
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取一半做成虾泥，另一半完整的虾仁里加料酒、盐拌匀
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加入160克左右的开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟
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趁热用手揉面，这个时候很粘手，边揉边加另外20克木薯淀粉
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一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成褶皱
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制作小窍门
一定要用滚水烫面！揉好的粉团要醒一会，不要马上包！
馅料不宜放太多，不然蒸的时候容易撑破！
最好在虾仁里加点肥肉粒、马蹄粒、笋丁！
本次制作《水晶虾饺》所使用的厨具：蒸锅
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