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原味戚风平时吃得最多了，也最喜欢做这个了。现在换了新面粉，感觉做出的蛋糕比以往的口感更加轻盈。 ”
食材明细
美食特点
原味戚风蛋糕的做法步骤
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蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入玉米油、牛奶、白糖，混合均匀
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蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡，分三次加入白糖，分别是打出粗大气泡、白色细腻状态、出现纹路时，速度也是由低速转高速
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提起打蛋器，蛋白呈现尖角时，再低速打一分钟，让蛋白糊更加细腻
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7
此时开始烤箱预热140度； 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
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蛋糕糊从20厘米高处倒入两个六寸活底蛋糕模具中，轻震两下，震出大的气泡
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入烤箱中层，140度，55分钟左右，如果表面颜色太深，可盖锡纸，出炉后轻震两下，震出多余的热气
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制作小窍门
蛋清要入无水无油的净盆中； 打发蛋白先低速打出大粗泡后，加20克白糖，再转高速打发，最后一分钟时转低速，可有效去除掉大气泡，使蛋白糊更加细腻； 烤箱的温度和时间可视自家的烤箱情况来调整。
本次制作《原味戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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