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红焖海参编辑

收录时间：2024-02-17 07:37:20 热度：3410℃

红焖海参编辑的做法

1张图片

食材明细

主料

海参 750克(水浸）
鸡肉 500克
虾米 25克
香菇 75克(鲜)
淀粉 5克(蚕豆)
猪肋条肉 500克(五花肉)

辅料

甘草 3克
小葱 15克
姜 10克
盐 5克
味精 2克
老抽 5克
香油 5克
生抽 15克
黄酒 15克
白酒 10克
植物油 40克

美食特点

其他口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

红焖海参编辑的做法步骤

1
将浸发海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块；
2
鸡肉(带骨老鸡肉)、猪肉切成块；
3
海参放入沸水锅内滚氽约6分钟，捞起；
4
中火烧热炒锅，下油，放入姜、葱，烹白酒，加清水250毫升、精盐，下海参煨约2分钟，去掉姜、葱，捞起海参沥干水；
5
炒锅洗净放回炉上，下油，放入海参略煸后，倒入用竹箅子垫底的沙锅里；
6
炒锅再放回炉上，下油，放入鸡、猪肉块，烹黄酒，加生抽、老抽、珠油10克、甘草推匀，放清水1500毫升，倒入沙锅里；
7
沙锅加盖用旺火烧沸后，改用小火焖约1 小时，再加香菇、虾米续焖约30 分钟至软烂
8
去掉鸡、猪肉块、甘草，捞出海参、虾米放入碟中，原汁留用；
9
中火烧热炒锅，下原汁，加精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后下香油和油推匀，淋在海参上即成。

本次制作《红焖海参编辑》所使用的厨具：炒锅

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