菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 山药膏及凉皮

山药膏及凉皮

gongxiangmeishi

收录时间：2021-11-20 21:30:56 热度：9988℃

山药膏及凉皮的做法

2张图片

“ 有弹性，不粘牙。 ”

食材明细

主料

山药适量

辅料

调料自定

美食特点

其他口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

山药膏及凉皮的做法步骤

1
去皮。方法各异，但要求是生的。因为表皮有土，所以不用削皮刀，而直接用刀削。不过终究还是要洗的，只是图简单而已。
2
切段。能放入搅拌机即可，如果不加水，这么大要摇晃机器才能绞成泥。因为要过滤，所以搅拌的时候可以先加水稀释，这样比较好洗。当然绞好后加水过滤也是可以的。重要的是把山药淀粉洗出来。
3
打浆。搅拌时注意安全，长时间搅拌不知有什么效果，但如果需要的话，此时可加入调料或添加配料，搅拌均匀。
4
过滤。纱布最好密些或双层，因为山药泥很细腻，需要有些耐性。
5
得渣。山药泥沥干后所得不多，但做为尝试还是够的。或者加个蛋清，拿去蒸应该也可以吧。
6
放油。用不粘锅炒还是比较理想的，微火即可。山药也可生食，所以时间、火候不做要求。建议用色拉油，花生油会盖了山药的原味的。
7
成品。变的有些剔透，不是白色的。里面加个馅，外面裹些糖粉也不错。
8
沉淀。这是山药洗出的淀粉水，需要些时间，水才会变清。
9
淀粉。撇掉水后得到的。晒干后应该可以做其他的吧。
10
入锅。淀粉浆装入抹油的盘子，放入锅中蒸，熟了淀粉会变成透明的。
11
冷却。刚出锅较粘，所以放冰箱降温，能剥开为好。用冷水冲速度可能会快，但效果应该会逊些吧。
12
成品。我是那去切条，没有拿去包配料，口感还好。我觉得很多含淀粉类的都可以这么做，如土豆等。

本次制作《山药膏及凉皮》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：小吃

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪

推荐菜谱

焗饭排毒面条润肺客家菜闽菜家常菜果酱补肾主食生日祛痰二人世界哺乳期潮汕菜补钙奶昔果汁