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“
今天做了道椒麻鱼片，做好后一吃，和饭店的味道一样，好吃！ ”
食材明细
美食特点
椒麻鱼片的做法步骤
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1
黑鱼洗净，切下鱼头，将中间的鱼骨切下，再将鱼鳍切下（要从鱼的背部开始切，鱼头和鱼骨留着可以烧汤）。
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8
魔芋洗净，切成指头粗的条，焯水去除碱味，捞出，控水。
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13
另取锅，添水烧开，加盐，先下入比较厚的鱼肉，煮开。
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14
在下入鱼片，用筷子轻轻搅散，鱼片打卷，颜色变白即可，关火。
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18
炒勺内倒油（稍多一点），烧至9成热（会冒一点烟）。
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制作小窍门
1.做这道菜一定要注意安全：因为黑鱼表皮有粘液，很滑，所以切的时候一定要及时用厨房纸巾擦去粘液。
2.煮鱼片的时候盐要比平时做菜稍微多一点，吃的时候鱼片才会有味道。
3.因为要给孩子吃，我没有做的很辣。如果喜欢吃辣，可以放一点香辣酱在鱼片上，再泼热油。
本次制作《椒麻鱼片》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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