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炸荷花酥

微笑雨（菱桐）

收录时间：2024-05-06 00:29:06 热度：9954℃

炸荷花酥的做法

1张图片

食材明细

主料

猪油 23g
普通面粉 150g
水 50g

辅料

抹茶莲蓉馅 适量
红曲粉 5g

美食特点

甜味口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度

炸荷花酥的做法步骤

1
油皮和成团，分成两份，其中一份加红曲粉揉匀，盖上保鲜膜静置半小时；
2
两份油皮分别分成10等分（油炸的不能太小，烤箱的可以做小一点），揉圆备用；
3
把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团，分成20等分。揉圆备用；
4
取一个白色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥；
5
收口朝下；
6
搓成长条；
7
擀开成一个牛舌状（擀时要轻点），由上往下卷起来；再擀开，卷起。用同样的方法把红色水油皮做好；
8
竖着压短一点，放在一边盖着保鲜膜备用；
9
分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上，按扁；用擀面杖擀成圆片；
10
把二片不同颜色的水油皮重叠；
11
包入一个10克左右的莲蓉馅，把收口向上收紧（不要包包子的捏法）；
12
收口朝下，正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜
13
小火烧油6成热，放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。花朵打开，炸到白色微黄就可捞出。

本次制作《炸荷花酥》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃常见菜式老人下午茶夏季食谱

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