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老北京炒疙瘩

收录时间：2023-01-06 17:09:19 热度：7396℃

老北京炒疙瘩的做法

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食材明细

主料

面粉 150克
青豆粒 50克
玉米粒 50克
青椒 50克
红椒 50克
肉丁 50克
酱油 1勺
蚝油 1勺
香醋 1勺
大蒜 4个
盐 1/2勺
淀粉 1勺
料酒 1勺

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

老北京炒疙瘩的做法步骤

1
将面粉加入适量水和成面团，软硬度比饺子皮稍微硬一点。
2
准备好青红椒、玉米青豆、肉丁。
3
将面团擀开成片，比饺子皮稍微厚一点。
4
用刀切成条再切成小四方片，再用手将小四方片捏一下成疙瘩粒。
5
捏好的疙瘩粒。
6
将肉丁加入一小勺料酒，适量盐和一小勺淀粉拌均。
7
上锅入适量水烧开。加入面疙瘩煮至面疙瘩浮起熟透。
8
捞起过凉水。使面疙瘩够筋道。
9
倒掉凉水，放一边备用。
10
上锅入适量油爆香大蒜。
11
加入肉丁拌炒一会有弹性。
12
加入一勺蚝油和适量盐酱油拌炒一小会。
13
加入青豆玉米粒拌炒均匀。
14
再加入青红椒拌炒。
15
加入适量的酱油和盐香醋拌炒至差不多熟。
16
最后加入面疙瘩拌炒至所有熟透完成。也可加入适量鸡粉和葱花拌炒提味。（本人这些省略掉）
17
成品。

本次制作《老北京炒疙瘩》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食面食家常菜

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