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豆腐是我国的一种古老传统食品,已有几千年的历史,它品种齐全,花样繁多,不仅美味,更具有丰富的营养价值,所以深受老百姓的喜爱。
豆腐的做法可谓是千变万化,但无论怎么烹饪都很美味。今天做的这款“麻辣卤干”非常入味,入口麻辣鲜香味味俱全,它不仅是一道下饭菜,也是一款开胃小零食哦。 ”
食材明细
美食特点
麻辣卤干的做法步骤
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大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
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炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟
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放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出(卤料不要)
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辣椒面 自制辣椒面的做法:http://home.meishichina.com/recipe-192869.html
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非常下饭,作为零食也不错哦,没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存,随吃随取!
制作小窍门
1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐
2,调味料可以根据自己口味来调节
本次制作《麻辣卤干》所使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅