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“
我用的肉馅不是太肥，没有过多的油脂，吃起来也不腻。但是油少汤汁就少，虽然打进同样比例的水分。 ”
食材明细
美食特点
灌汤小笼包的做法步骤
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1
面粉、水、一小捏盐，活成稍软的面团，静置一会后揉光滑，放入保险袋中，放入冰箱冷藏一夜；
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2
猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，香油；
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5
水分几次加入，每次都要彻底搅匀，最后搅成的肉馅是这样的，套上保鲜袋放冰箱冷冻里；一共打进450克水。
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7
面团搓成长条，切成大小合适的剂子，比饺子皮稍大点；
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8
这是从冰箱冷冻取出的肉馅，套着保鲜袋不会冻得非常硬；
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制作小窍门
下次换肥的肉馅再试，确实好吃。平时做包子饺子肉馅也打水，但从未打这么多。
本次制作《灌汤小笼包》所使用的厨具：蒸锅
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