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记得以前在老家的时候经常吃这种菜卷，最近做过几次之后，没过几天又想吃了。今天的饼皮和馅料和平常稍微有些不同。其实名字本来想叫粉色韭菜卷，可是蒸好之后，颜色已经几乎看不出来了。 ”
食材明细
美食特点
韭菜卷的做法步骤
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1
面粉中慢慢加入红苋菜汁活成软面团，揉匀，盖保鲜膜醒1个小时左右。（期间可以再将面团揉一次，揉至光滑）
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2
鸭蛋加盐，少许花椒粉打散，锅烧热，倒适量油，倒入蛋液，快速用筷子搅散。
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5
醒好的面团分成4分，取一块面团，揉圆，按扁，撒上适量的干面粉防粘。
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9
锅中添水，放入蒸屉，铺上打湿的棉布，将菜卷放入。
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12
剩下的面团和馅料我做成了菜盒子，面皮的颜色基本没变。
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制作小窍门
1，最后调味的时候，盐要比平时炒菜要少放，因为鸭蛋和虾皮里已经含有盐分了。
2，菜卷出锅后，要用剁的手法不要切。
本次制作《韭菜卷》所使用的厨具：炒锅
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