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前两天突然想吃牛肉，觉得外面的太贵又怕不干净。。。 就在网上自学的这道菜，看了后，马上带了红99就开始做。一共不到二十分钟的时间。哈哈！瞬间满足了我这个怕麻烦的吃货一个小小的心愿！ 值得一试。 ”
食材明细
美食特点
彩椒牛肉丝的做法步骤
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1
将牛肉切丝（九儿选的是适合爆炒的黄瓜条牛肉），取适量啤酒淋在牛肉上，腌30分钟；青椒、红椒切丝备用；
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2
猛火烧热锅，加适量的油，牛肉丝下锅快速翻炒至稍变色，盛起待用。
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3
趁热锅放入50g红99浓缩火锅底料，加入彩椒丝煸炒入味；
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4
彩椒丝快熟后，加入牛肉丝，翻炒不超过一分钟就可以装盘了。
制作小窍门
1、 用啤酒腌制牛肉丝，可以让牛肉更鲜嫩，同时又不会有很滑的感觉（嫩肉效果不如淀粉）。如果喜欢滑嫩的牛肉丝，可以用淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟。
2、 炒牛肉宜选瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑等肉，同时注意顺纹切条，横纹切片的基本原则。
3、 牛肉丝过油时，用滑炒的方法变色就盛出来，等蔬菜快炒熟后再加入，加入后不宜炒久，否者牛肉会变老难以咀嚼。
本次制作《彩椒牛肉丝》所使用的厨具：炒锅
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