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五香熏鱼

收录时间：2023-12-17 18:15:57 热度：9647℃

五香熏鱼的做法

1张图片

“ 前几天去一家上海菜馆第一次吃到一道叫做熏鱼的菜式，小惊艳，鱼条的表面是酥而韧的，咬进去肉质很干湿程度适宜，甜、咸、香，于是回家搜索做法，加上自己的一些修改，成了这道菜谱，一个人吃了一大盘…… ”

食材明细

主料

草鱼或青鱼半条

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
色拉油 适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
陈皮适量
草果适量
料酒少许
盐少许
糖少许
香油少许
酱油少许

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

五香熏鱼的做法步骤

1
鱼洗干净备用。
2
鱼切1-2厘米的厚片，用盐、料酒、姜丝研制一会儿。
3
腌制鱼的过程中，煮卤料，将所有葱姜蒜、大料和调味料倒入水中煮开关小火盖上锅盖煮半小时左右。煮好后放凉。
4
用中火炸鱼条，不要轻易翻面，以保持完整性，等鱼条炸得微黄就可以出锅了。
5
大火复炸40秒，使鱼条口感更干爽。
6
将炸好的鱼泡进卤汁，静置20分钟左右，如果不赶时间也可以泡1到2小时更加入味，但不要泡太久影响口感。
7
捞出鱼条盛盘，浇一点卤汁，准备好米饭上桌吧。

制作小窍门

卤汁可以反复使用，也可以用来卤别的食材，而且越卤越香哦～

本次制作《五香熏鱼》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜孕妇老人上海菜秋季食谱冬季食谱本帮菜午餐晚餐学生

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