菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 灌汤小龙包

灌汤小龙包

杜鹃花美食

收录时间：2022-12-08 06:18:51 热度：6308℃

灌汤小龙包的做法

3张图片

食材明细

主料

肉皮 500克
猪腿肉 400克
面粉 500克
清水 230克
大葱 1根

辅料

盐 2勺
香油 1勺
姜 5片
花椒几粒
大料 2个
桂皮 1小段
香叶 2片
丁香几粒
生抽 2勺

美食特点

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

灌汤小龙包的做法步骤

1
肉皮清洗干净放水里煮10分钟以后捞出放置不烫手时刮去肉皮上的一层肥肉，挂干净，不然肉皮冻口感较腻。
2
然后趁热将肉皮切丝，肉皮放冷以后很有韧劲，不好切。切好的肉皮放清水里清洗3遍，将肉皮里的杂质清洗干净。清洗过后的肉皮冻里比较干净无杂质。
3
料包里放入姜、花椒大料和桂皮及香叶、丁香等香料。
4
大口砂锅里注入清水，加入肉皮和料包，加盖大火烧开后传小火煲2小时，出锅前加盐。
5
过滤掉肉皮，只要肉汤。如果在汤里加入肉皮，小笼包吃起来会很腻。只留汤汁，就不会很腻了。汤大概需要400克就可以。肉和皮冻的比例大概1:1即可。余下的肉皮和汤汁直接装餐盒里放冰箱冷藏后做肉皮冻吃。肉皮冻凝固大概需要5-6小时，或是放冰箱冷藏过夜即可凝固。
6
400克猪腿肉剁成肉沫后加入1勺盐、姜末和嫩肉粉、2勺生抽腌制片刻。1根大葱剁碎后加入1勺香油搅拌均匀，香油可以去除大葱里比较冲的味道。最后将大葱、肉末和肉皮冻混合均匀，肉皮冻要重新用手捏碎，使肉皮冻和肉馅充分融合。皮冻和肉馅的比例是1：1.
7
500克面粉加入230克左右的清水揉成面团盖上保鲜膜醒1-2小时。
8
醒好的面团拿出复揉，然后取面团的一部分搓成条状在切成面剂子。面剂子要很小，大概10-15克每个吧。
9
将包子皮擀至饺子皮的厚度或是薄于饺子皮。
10
在包子皮里包入适量馅。
11
捏好包子折。我也捏的很丑，总是不能把包子折捏得十分均匀漂亮。
12
蒸笼底部铺上防粘蒸笼纸上锅蒸20分钟即可。

制作小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

本次制作《灌汤小龙包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜包子

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时

推荐菜谱

补心外国美食补锌解酒护肝中元节小清新晋菜谷雨紧致肌肤御寒大暑傣菜健脾养胃防雾霾七夕滋润补水夏季食谱