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前几天去专门做肉丸的加工店做了一些肉丸,他们只负责加工,原料和配料都是自己亲自挑选的,尽管有些麻烦,选料、排队、买肉、临近传统节日,做肉丸的人太多,还要等上一个多小时才能做好,胜在食材新鲜,自己亲自监督制作过程,放心食用,猪皮不能做丸子,可是那么大块扔掉可惜,也浪费,拿回来放在冰箱里,这两天也想着怎么来烹调它比较合理,宝爸早上给我提议,焖排骨试试,事实证明,他是超级吃货哈哈~~ ”
食材明细
美食特点
猪皮烧排骨的做法步骤
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烧开适量水,加上一汤匙盐、放入姜片,猪皮放入锅中煮10分钟左右
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焖至酱汁剩下少许,调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
制作小窍门
猪皮上的油脂要仔细刮干净,这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖,可以达到食材同时熟透。
本次制作《猪皮烧排骨》所使用的厨具:不粘锅、炒锅