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对于一个人来说，有时候一道菜已不再是它本身，可能是一种情绪，一种表达，还可能是一种情结。这款干香带鱼，就有我儿时的记忆，妈妈的味道。 ”
食材明细
美食特点
干香带鱼的做法步骤
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将带鱼段洗净，用厨房用纸将水吸干一下。然后将盐、生抽、老酒、八角、花椒、白醋、葱段、姜丝、蒜依次加入，腌制3-4小时。
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将锅洗净，去水，加入食用油，烧至6-7成热后，放入鱼段。
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其间小心轻翻，中火或小火，炸至3-5分钟，外皮金黄即可出锅。
制作小窍门
1、腌制时间久一些，可以让鱼段更好入味。
2、炸制的时间与鱼段的大小和鱼的厚度都有关系，时间可自行调整。
3、炸好的鱼段，最好也放厨房用纸上，这样可以把油吸掉，口感更好。高高的微信号：gaogaoxiaochu
本次制作《干香带鱼》所使用的厨具：不粘锅
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