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春天吃香椿芽，是不是很应景啊？
以前吃的香椿鸡蛋饼都是鸡蛋与香椿混合，今天要做的是鸡蛋是皮，馅是香椿芽，很神奇吗？来看看吧。 ”
食材明细
美食特点
春天的味道——香椿鸡蛋饼的做法步骤
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2
锅中烧水，水开后放入香椿芽焯水。电视说新鲜的香椿芽含有亚硝酸盐，所以要焯水。焯水后并不影响其香味。
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9
在凝固的鸡蛋饼上撒上切好的香椿芽。煎鸡蛋的时候一定要小火。
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10
撒好香椿后，再倒入三分之一的鸡蛋液。小火，盖锅盖，不要翻面，混动一下鸡蛋饼。让刚倒上的鸡蛋液凝固。
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12
再次在平底锅中倒入花生油，倒入剩下的三分之一的鸡蛋液。
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13
在12步中的鸡蛋饼表面稍凝固时，迅速倒扣盖上先前（11步）的鸡蛋饼。盖锅盖，让鸡蛋凝固。
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14
鸡蛋凝固后，就可以出锅了。注意煎鸡蛋的时候全程都是小火。注意火候。
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制作小窍门
香椿要焯水。煎蛋的时候要小火，勤晃动锅。
本次制作《春天的味道——香椿鸡蛋饼》所使用的厨具：平底锅、煮锅
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