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苹果面包卷(汤种)
苹果面包卷(汤种)
香橙可米露
收录时间:2024-05-24 02:55:39 热度:1856℃
2张图片
食材明细
主料
高粉
210克
低粉
55克
奶粉
20克
鸡蛋
30克
牛奶
85克
荚果
1个
辅料
老面
20克
25克
25克
盐
一小撮
白糖
40克
柠檬汁
汤匙
玉米粉
20克
肉桂粉
适量
牛油
10克
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
高级
难度
苹果面包卷(汤种)的做法步骤
1
准备材料。
2
后油法将材料混合揉至扩展阶段。
3
准备馅料。
4
将苹果去皮切小丁。
5
然后与糖 盐 水 柠檬汁混合煮开。
6
关火加入玉米粉调开。
7
再小火煮(我又加了一些肉桂粉可以提香)至浓稠。
8
关火加入油调匀晾凉备用。
9
然后包上保鲜膜放到27-28度的地方发酵至2.5倍大。
10
排气 松弛15分钟。
11
割一块面团擀成长方形。
12
将苹果馅平铺在中间。
13
从一头卷起来。
14
卷好后切成6份。
15
再剩下的面团中取一小块面团擀成长方形,切成小条。
16
包裹在苹果面包坯上。
17
最后发酵至1.5倍大,刷上蛋液沾上芝麻烤180度15分钟。
18
成品
菜谱标签:
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