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糖醋排骨
糖醋排骨
橘子了
收录时间:2022-12-17 12:26:12 热度:9520℃
1张图片
食材明细
主料
猪小排
350克
辅料
冰糖
10克
醋
20ml
姜片
2克
美食特点
酸甜
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
糖醋排骨的做法步骤
1
排骨洗净,冷水泡20分钟,洗净血水。
2
冷水排骨下锅,放几片姜片煮开,一定冷水和排骨同时下锅,这样肉质松软
3
水烧开撇干净浮沫,多煮一会儿。
4
捞出排骨,留取原汤备用,不喜欢排骨汤的备开水。
5
锅烧热多倒点食用油,油温烧到七成热,下排骨油炸。
6
炸到微黄,骨头脆响时捞出沥油。
7
锅里留底油,放冰糖转小火,慢慢融化冰糖,不要心急,火大糖就苦了。
8
冰糖都化开后放入排骨翻炒上糖色,倒入米醋翻炒。
9
倒入排骨汤,不喜欢排骨汤的亲们可以倒入开水,(倒热水肉质不会发硬)水烧开后加一小勺盐。转中火
10
汤汁烧到微粘稠后转小火,用锅铲炒均匀糖色,避免粘锅,炒到汤汁粘稠就可关火出锅,撒白芝麻更香哦
11
这是最后成品,糖醋味很浓郁哦。
本次制作《糖醋排骨》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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