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以前去饭店，品尝过排骨焖刀鱼，一直想尝试下手法，清理冰箱发现还有些许排骨，市场的刀鱼也不错，弄一条刀鱼合计烧烧看。 ”
食材明细
美食特点
排骨焖刀鱼的做法步骤
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3
重新换水下排骨，入料包，葱段，姜块，大火烧开，微火炖20分钟左右，少些盐入锅。
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6
葱丝、姜丝、蒜瓣，爆锅，先下排骨，后入刀鱼，晃动锅滑炒。
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7
添老汤下锅，酱油，耗油，胡萝卜片，盖上锅盖收汁即可。
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制作小窍门
1. 烀排骨的时间自己掌握，喜欢烂糊时间可以延长。
2. 现在家庭一般煎锅都是不粘锅的，所以没必要用生姜擦锅。
3. 排骨和刀鱼炒的时候，不宜翻炒，因为是熟的炒不好容易碎，品相不好。
4. 焖排骨、刀鱼的时候可以添加少些啤酒，味道更好。
本次制作《排骨焖刀鱼》所使用的厨具：不粘锅、平底锅
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